Lenticchie lesse gourmet light

Sai come  rendere speciale una semplice insalata di pomodori? Semplice basta aggiungere un ingrediente facilmente reperibile, l’avocado provare per credere.

Portiamo in tavola un’insalata diversa dalla solita, invece della classica insalata di lenticchie io la propongo così, l’aggiunta dell’avocado rende speciale il tutto. Talvolta basta poco per rendere speciale un piatto, questo lo puoi preparare ogni volta che vuoi, puoi portarlo anche in ufficio.

Non perdiamoci in chiacchiere, allaccia il grembiule, mettiti all’opera e porta in tavola un piatto ricco, fresco e gustoso. Mettiti subito all’opera.

Insalata di lenticchie leggera con avocado, provare per credere

Ci sono piatti che non tramontano mai, come questa insalata di lenticchie, ma non è la solita insalata di lenticchie, questa è molto di più. Credimi ti bastano pochissimi minuti e il risultato sarà speciale, provare per credere. Accompagna con del pane fresco e concediti la scarpetta. Se dovesse avanzare puoi conservare in frigo l’insalata in un contenitore a chiusura ermetica.

Ingredienti per 4 persone

400 g di lenticchie
200 g di pomodori
1 avocado
1 cipolla
150 g di olive verdi
1 cetriolo
olio extra vergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
prezzemolo fresco q.b.

Procedimento dell’insalata di lenticchie con avocado

Per poter preparare questa insalata iniziamo a lavare le lenticchie, mettiamole in un colino eliminiamo eventuali impurità o sassolini, lasciamo scorrere acqua corrente. Mettiamo le lenticchie in una pentola e copriamo con acqua.

Lasciamole in ammollo per un’ora e poi lasciamo cuocere per circa una mezz’ora.
Scoliamo e trasferiamo in una ciotola ampia, lasciamo raffreddare.

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Nel frattempo laviamo i cetrioli e pomodori, quest’ultimi tagliamoli a pezzi, mettiamo in una ciotola ampia, uniamo la polpa di avocado, le olive denocciolate e tagliate, la cipolla affettata. Aggiungiamo il cetriolo a rondelle o a dadini.

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Una volta raffreddate le lenticchie aggiungiamo ai restanti ingredienti, condiamo con olio extra vergine di oliva, sale, mescoliamo e aggiungiamo il prezzemolo sminuzzato. Copriamo con la pellicola per alimenti e mettiamo in frigo dopo un’ora serviamo.

Buon Appetito!