I miei figli non vogliono mai frutta e verdura, così gliel’ho messe nei dolcetti: se li sono litigati

Ho messo frutta e verdura in questi dolcetti strepitosi ed i miei figli non se ne sono neppure accorti: se li sono spazzolati in un attimo!

Sai quando ti restano in frigorifero quegli scampoli di ortaggi e quel paio di frutti anche un po’ maturi che nessuno vuole?

Io ho trovato la soluzione perfetta, li ho trasformati in questi dolcetti sofficissimi ed è stato amore a prima vista.

Vitamine e tanta genuinità: no, non é una minestra, ma dolcetti golosissimi

Un pieno di vitamina C in un morso, ecco la bontà di questi morbidissimi muffin realizzati con 2 ingredienti di stagione che già da soli sono veramente gustosi. Sto parlando delle arance e delle carote che con la loro naturale dolcezza renderanno il momento della merenda salutare senza troppi sforzi!

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Ingredienti
200 gr di farina 00
50 gr di mandorle tritate
150 gr di carote grattugiate
100 gr di zucchero di canna
80 ml di succo d’arancia fresco
Buccia grattugiata di un’arancia
60 ml di olio di semi
2 uova
Mezza bustina di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
Zucchero a velo q.b.

Preparazione dei muffin sofficissimi arancia e carote

Per realizzare questa ricetta, iniziate montando le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi a filo ed il succo d’arancia fresco, sempre continuando a mescolare con le fruste: successivamente aggiungete anche la buccia grattugiata d’arancia, le carote grattugiate e le mandorle tritate in modo da ultimare questo passaggio. Una volta ottenuto un composto omogeneo, prendete un altro recipiente e setacciate insieme la farina, il lievito per dolci ed il bicarbonato di sodio. A questo punto iniziate ad incorporare gli ingredienti secchi in quelli umidi, procedendo un cucchiaio alla volta e mescolando con una spatola: fate movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto e la formazione di grumi. Fatto ciò imburrate ed infarinate bene uno stampo per muffin oppure foderatelo con i pirottini di carta e preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata: versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità e cuocete per circa 20-25 minuti o fino a quando non risultano gonfi e dorati. Potete anche fare la classica prova stecchino per verificare che anche al centro siano perfettamente cotti. Quando i muffin saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente, quindi serviteli subito e gustateli: se volete potete anche guarnirli con un po’ di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più!