Il Polpettone di melanzane è buono, ma con le patate spacca!

Cena felice con il polpettone di melanzane e patate, abbinamento top che ci fa godere di un momento di bontà.

stasera cena sfiziosa? Ma certo, stasera di mangia un polpettone stupefacente che si prepara con le melanzane e con le patate. Un abbinamento che non lascia fraintendimenti, è il top! Le melanzane sono assolutamente versatili così come le patate non incredibilmente adatte a qualsiasi ricetta.

Polpettone di melanzane e patate

Questa ricetta del polpettone non prevede l’uso della care macinata, ne di bovino ne suino. E’ una ricetta vegetariana e possiamo prepararla anche la mattina per poi riscaldarli la sera. Il polpettone è la cena perfetta. Vediamo come farlo.

Ecco a voi questa ricetta abbastanza semplice che vi permetterà di portare in tavola un secondo piatto che mette d’accordo tutti.

Ingredienti

• mezzo chilo di patate
• mezzo chilo di melanzane
• scamorza
• mezza cipolla
• parmigiano
• sale
• olio extravergine di oliva
• pepe
• 3 uova
• pangrattato

Cena felice con il polpettone di melanzane e patate, abbinamento top. Procedimento

Prendiamo le melanzane e laviamole per bene e priviamole delle due estremità. Tagliamole a pezzetti e intanto mettiamo dell’olio in una padella antiaderente insieme alla mezza cipolla tritata. Lasciamola soffriggere e poi aggiungiamo le melanzane. Copriamo e lasciamo il tempo a queste di cuocersi. Lessiamo le patate in acqua bollente per circa 20 minuti e quando saranno pronte, lasciamo che si raffreddino un pochino e poi peliamole.

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Come preparare il polpettone di melanzane e patate

Schiacciamo le patate con uno schiacciapatate e in un recipiente mettiamo queste ultime, sale, pepe e pangrattato. Aggiungiamo le melanzane cotte. Prendiamo una teglia da forno e rivestiamola con carta forno. Versiamo il composto sulla teglia foderata e farciamo con la scamorza e parmigiano. Arrotoliamo e cuociamo a 180° per 40 minuti. Una volta che il nostro polpettone avrà una crosticina intorno, allora apriamo il forno e verifichiamo che anche l’interno sia cotto, magari incidendo con un coltello. A questo punto, possiamo sfornare il nostro polpettone di melanzane e patate e gustiamolo. Possiamo anche preparalo al mattino.

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