La raccomandazione che danno sempre i dietologi è diffidare dei prodotti confezionati e preparare tutto con le nostre mani: io lo faccio con questo plumcake light
Non è quello della pasticceria e nemmeno quello che troviamo al bar sotto casa. Ma è molto meglio, perché stiamo parlando di un plumcake morbidissimo e leggerissimo.
Ogni mattina puoi mangiarne anche due fette per cominciare bene la giornata, sono soltanto 120 calorie a porzione. In più sai cosa c’è dentro e non è poco.
Il segreto per un plumcake light è nell’equilibrio degli ingredienti. Mescoliamo la farina con la fecola di patate, aggiungiamo la scorza di limone, le uova e lo zucchero, Il vero valore aggiunto però è un altro. Scorri questo articolo e lo scoprirai.
Ingredienti:
210 g farina 00
90 g fecola di patate
250 g ricotta vaccina
1 limone
2 uova grandi
170 g zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale fino
Apriamo le uova intere in una ciotola ampia. Aggiungiamo subito lo zucchero semolato, la scorza grattugiata finemente del limone e un pizzico di sale. Cominciamo a montare tutto con le fruste elettriche a velocità media. Andiamo avanti fino a quando otteniamo un composto spumoso e chiaro, poi ci fermiamo e teniamo da parte.
Versiamo la ricotta in un colino a maglie strette e la facciamo sgocciolare benissimo nel lavello. Poi la uniamo al resto del composto e andiamo avanti a montare in modo da amalgamare bene tutti i sapori.
Setacciamo la farina nella ciotola. Poi uniamo anche la fecola setacciata insieme al lievito e li versiamo nella ciotola un pugno alla volta. Mescoliamo brevemente ancora con le fruste e ci fermiamo appena è tutto amalgamato.
La base del nostro plumcake light alla ricotta è pronta. Tiriamo fuori uno stampo da plumcake da 31×12 cm e lo ungiamo con un filo di olio di semi sia sul fondo che sulle pareti. Versiamo il composto e lo livelliamo battendo anche sotto lo stampo.
Preriscaldiamo il forno a 180° per qualche minuto. Quindi infiliamo lo stampo nel ripiano centrale e facciamo cuocere il plumcake per 50 minuti. Passato questo tempo lo controlliamo con lo stecchino e se non è ancora pronto lo lasciamo altri 5 minuti.
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Alla fine, sforniamo il plumcake e lo appoggiamo su un poggiapentole oppure una gratella per farlo raffreddare. Solo quando è freddo lo sformiamo delicatamente e lo appoggiamo sul vassoio. Possiamo o meno spolverizzarlo con lo zucchero a velo, non cambia nulla del suo sapore.
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