Insalata di carciofi con scaglie di parmigiano | un contorno diverso

Insalata di carciofi con scaglie di parmigiano è un contorno diverso dal solito, si prepara facilmente e con pochissimi ingredienti.

Un piatto davvero gustoso, una valida alternativa alle diverse ricette che si possono preparare con i carciofi. Vediamo come preparare la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 2 persone

• 3 carciofi
• scaglie di parmigiano reggiano q.b.
• crema con aceto balsamico di Modena
• un mazzetto di prezzemolo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 limone

Insalata si carciofi con scaglie di parmigiano: preparazione

Per preparare questo contorno, iniziate a pulire i carciofi eliminando le foglie dure esterne, gambi e barba interna. Li tagliate a fettine sottili e lasciate riposare per 5-10 minuti in una ciotola ampia con acqua fredda e succo di limone.

Fate cuocere in una pentola con abbondante acqua salata con il succo di mezzo limone e lasciate cuocere per qualche minuto e non di più. Poi scolate il tutto e lasciate asciugare bene, trasferite in un piatto, lasciate raffreddare bene, poi distribuite le scaglie di parmigiano reggiano, il pepe, il prezzemolo sminuzzato e la crema di aceto balsamico.

Gustate subito in compagnia, se non mangiate tutto il contorno, potete conservarlo in frigo per un giorno in un contenitore a chiusura ermetica.

Insalata di carciofi con scaglie di parmigiano Ricettasprint