Insalata di fagiolini con crocchette di melanzane, il contorno perfetto dai sapori eccezionali

Volete idee per il pranzo di domani? Pensiamo al contorno e prepariamone uno originale e sfizioso, ecco Insalata di fagiolini con crocchette di melanzane, il perfetto mix dai sapori eccezionali.

Oggi prepareremo un contorno davvero originale, ecco l’Insalata di fagiolini con crocchette di melanzane, il perfetto mix dai sapori eccezionali per accompagnare le vostre pietanze meravigliosamente e in modo sfizioso, pochi ingredienti e sarà pronto da gustare.

Una ricetta davvero semplicissima e veloce da preparare, ideale anche per antipasti o come piatto unico. Sbrigativo e delizioso potrete essere certi che farete un figurone. l’inconfondibile sapore delle melanzane avvolte in una croccante e deliziosa pastella, verranno accompagnate dai fagiolini lessati e poi marinati in un condimento di olio, sale, pepe e limone, insoma un piatto semplice oltre che estremamente gustoso.

Un piatto eccellente che una volta provato preparerete spesso

Vediamo subito insieme gli ingredienti e i passaggi per realizzare insieme questo fantastico contorno piacevole soprattutto in estate.

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Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di attesa: 40 minuti
Tempo di cottura: 7/8 minuti

Ingredienti per 4 porzioni

2 melanzane
300 g di fagiolini
2 limoni
sale q.b
pepe q.b

Per la pastella

160 g farina tipo 2
1 uovo e mezzo
250 ml di birra
Sale q.b
Olio di semi di arachidi

Preparazione dell’Insalata di fagiolini con crocchette di melanzane

Per preparare questa fantastica ricetta, iniziate col tagliare a tocchetti le melanzane e immergetele in una ciotola con acqua e sale lasciatele in ammollo per 30 minuti. Strizzatele per bene poi e tentele da parte. Pulite poi i fagiolini e lessateli i acqua e sale, scolateli per bene e teneteli da parte a raffreddare.

Preparate la pastella, in un recipiente mettete l’uovo e la farina, mescolate con una frusta, pian piano aggiungete la birra e continuate a mescolare fino al punto da ottenere un impasto omogeneo,a questo punto copritelo e conservatelo in frigorifero, tempo minimo 40 minuti. Condite i fagiolini freddi con il succo dei limoni, olio, sale e pepe, mescolate per bene e lasciateli marinare in frigorifero per 30 minuti.

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Versate una buona quantità di olio in una casseruola e portatelo alla temperatura perfetta di 170 gradi da constatare con un termometro o con la punta di uno stecco, se intorno si formeranno bollicine sarà pronto all’uso. Affondate le melanzane nella pastella poche per volta, scolatele leggermente ed immergetele nell’olio, girateli continuamente fino a doratura, poi scolate e assorbite l’eccesso di olio su carta assorbente. Lasciatele intiepidire e unitele ai fagiolini, mescolate e servite in tavola. Buon appetito.

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