Insalata di melanzane alla siciliana, ricetta regionale da copiare!

L’insalata di melanze alla siciliana è un piatto rustico e saporito che si può accostare come contorno a qualsiasi piatto di carne o pesce. E’ veloce e gustosa, ricca di profumi dell’orto che conquistano al primo assaggio: vediamo insieme come realizzare questa ricetta sprint della tradizione gastronomica isolana.

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Ingredienti

Due melanzane
Uno spicchio d’aglio
Un pomodoro cuore di bue maturo
6 filetti di acciuga sott’olio
Basilico q.b.
Menta q.b.
Aceto q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della insalata di melanzane alla siciliana

Per realizzare questo piatto iniziate lavando e spuntando le melanzane. Lessatele in abbondante acqua salata finchè saranno morbide, poi scolatele e tagliatele a pezzetti.

Sgocciolate le acciughe e tagliatele a pezzetti. Prendete le erbe aromatiche e spezzettatele grossolanamente, poi mettetele in una ciotola.

Pulite e tagliate il pomodoro a pezzetti e mettetelo da parte. Tagliate a pezzetti l’aglio ed unitelo alle erbe aromatiche.

E’ giunto il momento di comporre ed insaporire la vostra insalata: aggiungete le melanzane agli altri ingredienti, unite anche il pomodoro, i filetti di acciughe e l’origano e mescolate delicatamente.

Condite con un cucchiaio di aceto, quattro cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe ed amalgamate bene. Potete servirla subito oppure conservarla in frigorifero e consumarla fresca: in ogni caso sarà ottima!

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