Insalata di riso alla mediterranea: fresca, sana e vivace, cosa vuoi di più a pranzo

L’insalata di riso alla mediterranea è perfetta sempre, a pranzo e a cena, un piatto fresco, delicato e vivace, ecco come prepararlo a casa.

Questa è la ricetta che metterà d’accordo tutti, ma proprio tutti, un piatto vivace, un’esplosione di colori, sapori e profumi unici. Che ne dici vuoi provare anche tu a stupire la tua famiglia?

Questa insalata è perfetta da gustare a pranzo, piuttosto che a cena, ma ti possiamo garantire che anche per una gita fuori porta. Cosa c’è di meglio di un piatto sano, leggero e che possa mettere d’accordo tutti. Scopriamo quali ingredienti occorrono.

Insalata di riso alla mediterranea: questa la devi assolutamente provare!

Un primo piatto che ti salverà spesso in calcio d’angolo, solo il riso, il resto degli ingredienti si aggiungono direttamente senza cottura. Quindi una ricetta davvero veloce, inoltre dopo la preparazione l’insalata di riso si conserva benissimo in frigo all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.

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Ingredienti per 4 persone

• 300 g riso per insalate di riso
• 1 peperone giallo
• 200 g di pomodorini
• 180 g di tonno al naturale
• 1 cetriolo
• 1 carota
• 150 g di olive miste
• olio extravergine di oliva q.b.
• basilico fresco q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento

Per poter preparare questo primo piatto iniziamo subito dalla cottura del riso, mettiamo abbondante acqua in una pentola. Portiamo ad ebollizione, poi saliamo e versiamo il riso e lasciamolo cuocere per bene.

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Scoliamo e lasciamolo raffreddare, lo mettiamo in una ciotola ampia. Nel frattempo  prepariamo il condimento, laviamo cetriolo, carota, pomodori, peperone e basilico.

In una ciotola mettiamo la carota, cetrioli tagliati a dadini, poi dal peperone eliminiamo la calotta, tagliamo a metà, rimuoviamo i semini e i filamenti. Tagliamo a pezzetti, mettiamo in ciotola, uniamo anche i pomodori tagliati. Uniamo le olive denocciolate, il tonno, il basilico sminuzzato, condiamo con olio extravergine di oliva, sale ed infine aggiungiamo il riso freddo.

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Mescoliamo delicatamente e copriamo con la pellicola per alimenti, lasciamo in frigo e dopo mezz’ora serviamo.

Buon Appetito!