Una insalata estiva fresca di fagioli e verdure è quello che ci vuole per fare il pieno di vitamine e bontà in un unico colpo! Si tratta di una soluzione deliziosa e facilissima alla portata di tutti, pratica e rapida ideale quando si ha poco tempo per preparare il pranzo, anche quando i commensali sono tanti.
Potete anche realizzarla il giorno prima, con l’accorgimento di conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero. Avrà ancora più tempo per insaporirsi, in modo che il risultato finale sia ancora più ricco in termini di gusto ed assolutamente invitante. Non vi resta quindi che procurarvi gli ingredienti e realizzare questa ricetta molto rapida e stuzzicante, perfetta per la bella stagione!
Potrebbe piacerti anche: Insalata russa estiva con crema di tonno | Semplice e saporita
Oppure: Insalata di pasta tricolore | Facilissima e ricca di sapore
Ingredienti
Un barattolo di fagioli precotti
2 pomodori tondi
Una cipolla rossa
2 peperoni
Prezzemolo fresco q.b.
Origano q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Uno spicchio di aglio
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate pelando uno spicchio d’aglio. Eliminate l’anima centrale, tritatelo e versatelo in una casseruola con un po’ di olio extra vergine d’oliva. Accendete a fuoco dolce e fate soffriggere. Sgocciolate bene i fagioli in barattolo, aggiungeteli in casseruola e ripassateli in padella con un pizzico di sale e pepe per qualche minuto. Spegnete e lasciateli raffreddare.
Intanto lavate i pomodori, puliteli e tagliateli a pezzetti. Lavate anche i peperoni, eliminate il gambo, i semini ed i filamenti interni e tagliate a pezzetti la polpa. Unite pomodori e peperoni in un recipiente capiente, aggiungete un po’ di aglio tritato, il prezzemolo sminuzzato finemente e l’origano. Mescolate con delicatezza, poi aggiungete anche la cipolla rossa pulita e tagliata a pezzetti.
Una volta raffreddati, aggiungete i fagioli agli altri ingredienti eliminando l’aglio soffritto. Condite con olio extra vergine d’oliva a crudo, sale e pepe e mescolate per fare insaporire. Gustatela subito oppure trasferite in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube
Le patate in friggitrice ad aria sono il contorno perfetto per chi ama la croccantezza…
Il profumo del caffè incontra quello intenso del cioccolato in un ciambellone soffice e goloso,…
Settembre è uno di quei mesi in cui davanti al banco della verdura possiamo trovare…
Rosse, lucide e avvolte da un guscio croccante di caramello: le mele stregate sono uno…
L'autunno è alle porte e con i primi colori caldi della stagione torna protagonista anche…
La pasta con i tenerumi è un primo piatto della tradizione siciliana, un classico della…
