Insalata di quinoa con ceci e feta | Un piatto salutare e fresco

Insalata di quinoa con ceci e feta, è un piatto tipico da servire d’estate e gustarlo anche fuori casa, si prepara facilmente e si presta a varanti.

Un’insalata perfetta da gustare anche al mare, per restare in forma con tutta leggerezza, scopriamo la nostra ricettasprint!

• 200 g quinoa
• 200 g di feta
  
• 150 g di ceci già cotti
• erba cipollina q.b.
  
• olio extra vergine di oliva  q.b.
• qualche foglia di spinaci
  
• sale e pepe q.b.
• noci q.b.

Insalata di quinoa con ceci: preparazione

Per preparare questo piatto, iniziate a lavare sotto acqua corrente fredda la quinoa, se volete velocizzare potete mettere un paio di ore in ammollo.

Portate ad ebollizione e lasciate cuocere secondo le indicazioni riportante sulla confezione. Spegnete, trascorso il tempo e scolate bene e lasciate raffreddare. Sgranate con una forchetta, nel frattempo mettete in una ciotola l’erba cipollina lavata e tagliata, poi unite i ceci ben sgocciolati dal loro liquido, lavate anche le foglie di spinaci e unite.

Condite con pepe nero, sale e olio e mescolate bene, unite i ceci sgocciolati, la quinoa e la feta fresca tagliata a dadini., coprite con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare in frigo per mezz’ora

Nel frattempo, sgusciate le noci e tritate finemente, poi unite all’insalata e servite.

Buon Appetito!