Kranz di Natale allo zafferano, cioccolato e pistacchio

Il Kranz di Natale allo zafferano, cioccolato e pistacchio, è un dolce tipico natalizio e non è complesso da realizzare.

Il tempo di preparazione del Kranz è di 30 minuti e circa 30-40 per quanto riguarda la cottura. Un pò più tempo necessita la lievitazione: circa 2 ore e 50 minuti.

Ingredienti

• PER LA BRIOCHE ALLO ZAFFERANO
• 150 g di farina manitoba
• 200 g di farina 00
• 160 g di burro morbido
• 45 g di zucchero semolato
• 7 g di lievito di birra disidratato
• 60 ml di latte
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di sale
• PER IL RIPIENO AL PISTACCHIO
• 100 g di pistacchi di Bronte al naturale
• 50 g di cioccolato bianco
• 50 g di zucchero semolato
• 20 g di burro morbido
• 2-3 bacche di cardamomo
• 50 ml di latte

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Kranz di Natale allo zafferano, cioccolato e pistacchio, procedimento

Facciamo sciogliere lo zafferano in un pentolino con del latte poi lo faremo intiepidire. Intanto in una planetaria mettiamo le farine e il lievito e creiamo una fontana versandoci ala centro il tuorlo, lo zucchero e il latte con lo zafferano. Impastate il tutto a bassa velocità con la frusta a foglia fino ad amalgamare. Con il gancio ad uncinetto montiamo ed aggiungiamo burro a cubetto facendolo incorporare bene. Impastiamo per 15 minuti e poi aggiungiamo il sale.

Con un coltello affilato tagliatelo a metà, sempre nel senso della lunghezza, lasciando intatto un capo e intrecciamo le due lunghezze formando una corona. Disponiamo la brioche su una teglia foderata con carta forno e cuociamoli a 175° per 30-40 minuti. Facciamo raffreddare e spolveriamola con zucchero a velo.

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