La frittata della sera prima, si fa al forno, è bella da servire e ci puoi mettere qualsiasi verdura e la conservi in frigo. Una soluzione che ti fa risparmiare tempo e stress.
Questa è la ricetta che mi salva ogni volta che torno a casa con poca voglia e tanto appetito. Niente padelle da girare, niente frittura, solo una ciotola, una teglia e quello che il frigo offre. La chiamo la frittata della sera prima e la servo anche a cena con gli amici.
È bella colorata e sempre diversa. Funziona con zucchine, spinaci, piselli, carote e anche con avanzi di verdure cotte. Ci aggiungi uova, parmigiano e un goccio di latte, poi via in forno.
Il risultato è alto, soffice e profumato. Ottima anche fredda il giorno dopo, e da qui ecco il nome che ho trovato veramente azzeccato.
Il procedimento è molto, ma molto semplice e nella nostra frittata troveremo le carote che quando si incontrano, gusti e colori, fanno davvero festa. Iniziamo: grattugia le zucchine e le carota o tagliale sottili, come preferisci. Salta le verdure per circa 5 minuti in padella con poco olio, un pizzico di sale. Quando si saranno appassite, allora spegni e lascia raffreddare. A parte, in una ciotola, sbatti le uova con il latte, il parmigiano, sale e pepe.
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Aggiungi le verdure e le erbette tritate. Versa in una pirofila unta e livella bene. Cuoci in forno a 180 ° per 25/30 minuti (dipenderà il tempo anche dalla potenza del vostro forno), finché si gonfia e la superficie è dorata. Servi la a quadrotti con una bella insalata, è semplice, ma una marcia in più. Sa di casa e ti fa sentire furba.
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