Farro come alternativa o come sostitutivo, ma è troppo poco: io lo utilizzo per preparare anche una deliziosa insalata e la linea mi ringrazia
Buone perché ci rinfrescano, ma soprattutto perché ci aiutano a mantenere la linea. In estate le insalate di riso o di pasta ci risolvono molti problemi.
Ma c’è una terza via, quella dei cereali come il farro che sono buone lo stesso ma molto più salutari. Basta poco e il risultato è sorprendente.
Insalata di farro, c’è sempre un buon motivo per prepararla
L’insalata di farro può essere preparata in largo anticipo e conservata in frigo, in un contenitore ermetico, fino a tre giorni. Ecco perché puoi prepararne sempre più di quella che serve e tenerla in fresco fino a quando serve.
Ingredienti:
400 g farro perlato
300 g ceci precotti
12 pomodorini datterini
1 costa di sedano
1 cipolla rossa
4 cucchiai di olio extravergine oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
foglie di menta fresca q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione passo passo insalata fredda di farro
La prima operazione da fare è cuocere il farro. Apriamo la confezione e lo laviamo velocemente sotto acqua corrente. Poi lo facciamo bollire per circa 15 minuti, anche se non tutti hanno gli stessi tempi di cottura. Quindi leggi bene quello che è riportato sulla confezione.
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Quando il farro è pronto, lo scoliamo come facciamo normalmente con il riso e lo passiamo sotto un getto di acqua per bloccare la cottura. Lo lasciamo nello scolapasta fino a che diventa freddo e ben scolato dall’acqua.
Mentre aspettiamo, laviamo accuratamente i pomodorini, li asciughiamo e li tagliamo a metà oppure in quattro parti e li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo i ceci precotti, perfettamente scolati dalla loro acqua di governo. Ti consiglio comunque di lavarli prima di utilizzarli, è più igienico.
Puliamo la costa di sedano eliminando i filamenti con un coltellino o con un pelaverdure. La laviamo e la tagliamo a tocchetti, aggiungendola nella ciotola con i ceci. Peliamo e tagliamo a fettine sottili la cipolla e mettiamo dentro pure quella. Quindi aggiungiamo il farro ormai scolato e possiamo condire.
In una ciotolina mescoliamo l’olio extravergine d’oliva con l’aceto balsamico, una presa di sale fino e qualche macinata di pepe. Mescoliamo bene con un cucchiaio e poi condiamo bene l’insalata di farro.
Per completare, alcune foglie di menta fresca spezzettate con le mani, per liberare il loro profumo. Diamo un’ultima mescolata ed è pronta. Ma se non la mangiamo subito, meglio metterla in frigo fino a 10 minuti prima del servizio.
