Le 8 migliori ricette estive, da fare con la mozzarella

Fresca, delicata e irresistibilmente filante quando viene cotta: la mozzarella è protagonista di tantissimi piatti della cucina italiana. Ecco 8 ricette sfiziose per portarla in tavola in modi sempre diversi.

Dalla pizza alla parmigiana, passando per preparazioni più veloci da servire fredde, sono moltissimi i piatti in cui questo formaggio riesce a fare la differenza. Le migliori ricette con la mozzarella sfruttano proprio la sua versatilità: può essere utilizzata fresca oppure cotta, diventando morbida e filante. Un piccolo accorgimento è fondamentale soprattutto nelle ricette al forno: prima di utilizzarla è consigliabile tagliarla e lasciarla scolare, così da eliminare il liquido in eccesso.

Abbiamo scelto 8 ricette con la mozzarella facili e appetitose: pizza Margherita, parmigiana di melanzane, mozzarella in carrozza, pasta al forno, caprese, involtini di melanzane, frittata e pomodori ripieni. Sono preparazioni adatte a occasioni diverse, dall’antipasto alla cena in famiglia, e mostrano quanto sia semplice valorizzare la mozzarella abbinandola a pomodoro, verdure, pasta, pane e uova.

Ingredienti per 8 ricette con la mozzarella

• Pizza Margherita: impasto per pizza, passata di pomodoro, mozzarella, basilico, olio extravergine d’oliva e sale.
• Parmigiana di melanzane: melanzane, mozzarella, passata di pomodoro, parmigiano grattugiato, basilico, olio e sale.
• Mozzarella in carrozza: pane in cassetta, mozzarella, uova, latte, farina, pangrattato, olio per friggere e sale.
• Pasta al forno con mozzarella: pasta corta, passata di pomodoro, mozzarella, parmigiano grattugiato, cipolla, basilico, olio e sale.
• Insalata caprese: mozzarella, pomodori maturi, basilico fresco, olio extravergine d’oliva, sale e origano a piacere.
• Involtini di melanzane e mozzarella: melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro, parmigiano, basilico, olio e sale.
• Frittata con mozzarella: uova, mozzarella, parmigiano grattugiato, prezzemolo, olio, sale e pepe.
• Pomodori ripieni di mozzarella: pomodori grandi, mozzarella, pangrattato, parmigiano grattugiato, basilico, olio, sale e pepe.

Procedimento passo passo delle 8 ricette con la mozzarella

• Pizza Margherita: stendiamo l’impasto in una teglia, distribuiamo la passata condita con sale e olio e cuociamo in forno molto caldo. Verso la fine aggiungiamo la mozzarella ben scolata e tagliata a pezzetti. Completiamo la cottura fino a quando sarà sciolta e terminiamo con basilico fresco.
• Parmigiana di melanzane: tagliamo le melanzane a fette e cuociamole secondo il metodo preferito. In una pirofila alterniamo salsa di pomodoro, melanzane, mozzarella ben sgocciolata, parmigiano e basilico. Continuiamo formando diversi strati e terminiamo con pomodoro e formaggio. Inforniamo fino a ottenere una superficie ben gratinata.
• Mozzarella in carrozza: sistemiamo la mozzarella scolata tra due fette di pane e premiamo bene i bordi. Passiamo i sandwich prima nella farina, poi nelle uova sbattute con poco latte e infine nel pangrattato. Friggiamoli nell’olio caldo fino a doratura e serviamoli subito per ottenere un cuore di mozzarella caldo e filante.
• Pasta al forno con mozzarella: prepariamo un semplice sugo di pomodoro con cipolla, olio, sale e basilico. Cuociamo la pasta lasciandola molto al dente, condiamola con il sugo e trasferiamone una parte nella pirofila. Aggiungiamo mozzarella e parmigiano, realizziamo un secondo strato e cuociamo in forno fino alla formazione della crosticina.
• Insalata caprese: affettiamo pomodori e mozzarella cercando di ottenere fette di dimensioni simili. Disponiamole alternate sul piatto e aggiungiamo basilico fresco. Condiamo solamente prima di servire con sale e olio extravergine d’oliva. A piacere possiamo completare con poco origano.
• Involtini di melanzane e mozzarella: tagliamo le melanzane nel senso della lunghezza e grigliamo le fette. Mettiamo al centro di ciascuna una striscia di mozzarella e una foglia di basilico, quindi arrotoliamo. Sistemiamo gli involtini in una pirofila con salsa di pomodoro, cospargiamo con parmigiano e passiamo in forno finché la mozzarella sarà filante.
• Frittata con mozzarella: sbattiamo le uova con parmigiano, sale, pepe e prezzemolo. Uniamo la mozzarella precedentemente scolata e tagliata a cubetti. Versiamo il composto in una padella leggermente unta e cuociamo su entrambi i lati a fuoco moderato, oppure utilizziamo il forno per una versione più pratica.
• Pomodori ripieni di mozzarella: tagliamo la parte superiore dei pomodori e svuotiamoli delicatamente. Prepariamo il ripieno mescolando mozzarella a cubetti, pangrattato, parmigiano e basilico. Farciamo i pomodori, aggiungiamo un filo d’olio e cuociamo in forno finché saranno morbidi e la superficie risulterà leggermente gratinata.

Queste 8 ricette con la mozzarella permettono di sfruttare lo stesso ingrediente passando da grandi classici italiani a piatti semplici da preparare anche all’ultimo momento. La caprese è perfetta quando si cerca qualcosa di fresco, pizza e pasta al forno conquistano con la loro mozzarella filante, mentre parmigiana, involtini, frittata e pomodori ripieni sono ottime idee per una cena ricca di sapore. E quando si desidera qualcosa di particolarmente sfizioso, la mozzarella in carrozza resta una soluzione difficile da battere: croccante fuori e morbida all’interno.