Li ho fatti in mille modi ma con la ricotta mai! Sai che c’è li farò solo così sono irresistibili!

Biscotti alla ricotta: buoni e leggeri, non avevo mai provato a farli se non con panna o latte ma quando li ho provati hanno spiazzato pure me, sono irresistibili!

Quando pensi ai biscotti fatti in casa, probabilmente immagini quelli con latte o panna. Ma hai mai provato a prepararli con la ricotta? Io l’ho fatto e il risultato mi ha spiazzata perché sono morbidi, leggeri e incredibilmente buoni! Hanno una consistenza perfetta, né troppo friabili né troppo croccanti, e restano soffici anche dopo giorni.

L’impasto è semplicissimo e ricco di sapore grazie principalmente alla ricotta che da inoltre una morbidezza unica. In più si aggiunge il profumo della vaniglia e della scorza di limone che li rendono irresistibili e il lievito li fa gonfiare leggermente, dando quella consistenza perfetta che si scioglie in bocca. Insomma, sono perfetti per la colazione, da inzuppare nel latte o nel tè, ma anche per una merenda leggera e golosa e il bello è che si preparano in un attimo!

Biscotti alla ricotta: un risultato irresistibile che spiazza pure me!

Per un risultato ancora più sfizioso, puoi aggiungere anche un tocco speciale aggiungendo delle sfiziose gocce di cioccolato per i più golosi, un pizzico di cannella per un profumo avvolgente o un velo di zucchero a velo sopra una volta cotti. Fidati di me quindi e preparali con me, vedrai che spariranno in un attimo. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per i biscotti alla ricotta

Per circa 50 biscotti

500 g di ricotta
500 g di farina
2 uova
250 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
Un limone di cui la scorza grattugiata

Come si preparano i biscotti alla ricotta

In una ciotola capiente, metti la ricotta e lo zucchero, mescolando bene con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Unisci poi le uova, la vanillina e la scorza grattugiata del limone, continuando a mescolare per amalgamare il tutto.

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Setaccia insieme la farina il lievito e aggiungila poco alla volta al composto, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Prendi poi piccole porzioni di impasto e modellale con le mani, creando delle palline o dando la forma che preferisci e sistemale su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

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Preriscalda il forno ventilato a 180 gradi e inforna i biscotti per circa 20 minuti, finché non saranno leggermente dorati in superficie. Una volta pronti, falli intiepidire su una grata prima di gustarli e se vuoi, puoi spolverarli con un po’ di zucchero a velo per un tocco in più. Fidati che te ne innamorerai. Buon appetito!