Medaglioni di salmone al forno | Il secondo ricco e goloso

I medaglioni di salmone al forno sono un secondo piatto semplice e goloso perfetto per mangiare il pesce in modo diverso dal solito.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta. Noi li abbiamo fatti al forno per mantenerli più leggeri, ma nulla toglie di friggerli. Se li vogliamo friggere meglio usare abbondante olio di semi e fare una panatura anche con l’uovo e non solo con il pangrattato.

Possiamo anche profumarli con della buccia grattugiata finemente di un agrume, l’arancia è perfetta, o aggiungere delle erbe o spezie.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 20-25′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 800 gr filetto di salmone fresco
• 100 gr mollica di pane
• 150 ml di latte
• 1 tuorlo d’uovo
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

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Medaglioni di salmone al forno, preparazione

Per preparare questa ricetta come prima cosa si inizia ad andare a mettere in una ciotola il latte e poi si aggiunge anche il pane raffermo e tagliato in cubetti. Lasciare in ammollo per qualche minuto fino a quando non sarà bello morbido. Se non abbiamo del pane raffermo possiamo usare del pane in cassetta.

Nel frattempo che il pane si ammorbidisce prendiamo il salmone e dopo aver tolto le eventuali spine lo si taglia in cubetti e poi lo si mette nel mixer di un frullatore aggiungendo anche il pane bene strizzato, il tuorlo di un uovo, il sale, il pepe e se vogliamo le erbe o le spezie preferite.

Azioniamo il frullatore e quando si sarà ottenuto un composto omogeneo si iniziano a formare i medaglioni. Prendiamo con le mani umide un poco d’impasto dandogli la forma desiderata e poi li si passano nel pangrattato. Mettere in un piatto coprire e poi mettere in frigorifero per 30-40 minuti.

Trascorso il tempo indicato si mettono i medaglioni su di una teglia rivestita con carta da forno e si spennellano con l’olio extra vergine di oliva. Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti a 180°C. Il tempo di cottura dipende molto dalla grandezza dei medaglioni; comunque a metà cottura si girano e si spennellano con altro olio extra vergine di oliva. Servire tiepidi accompagnati con una fresca insalata.