Oggi vi presentiamo la ricetta delle melanzane ripiene alla calabrese, un finger food o contorno che rende piacevole ogni pietanza di accompagnamento. Cotte al forno queste melanzane sono davvero perfette.
In dialetto mulingiani chjini, le melanzane ripiene alla calabrese sono un classico della cucina calabrese. che valorizza le proprietà della melanzana già ricca di nutrienti. La tradizione che prende forma.
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Facciamo soffriggere aglio in padella e aggiungiamo la passata di pomodoro e aggiungiamo il basilico. Puliamo e tagliamo le melanzane lessiamole in acqua salta e scoliamole. Mettiamo a spugnare il pane e strizziamolo. Scaviamo la polpa delle melanzane con un coltellino e uniamola alla mollica di pane. Uniamo l’aglio e il pecorino con prezzemolo, uova, sugo di pomodoro. Impastiamo.
Farciamo i gusci di melanzane e friggiamole in olio bollente. Mettiamole su una pirofila e inforniamole a 200° per 30 minuti cospargendole di pomodoro, formaggio grattugiato, pecorino. All’impasto se gradiamo possiamo anche aggiungere carne macinata.
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