Il migliaccio vegano è una variante del dolce napoletano tipico delle feste di carnevale. In questa versione non ci sono prodotti di origine animale.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 90′
INGREDIENTI dose per 8 persone
- 150 gr di Semolino
- 500 ml di Latte di soia o di riso
- 1 cucchiaio di Margarina vegetale
- 200 gr di Zucchero di canna
- 400 gr di Tofu vellutato
- 2 cucchiai di Amido di mais
- Scorza di Limone q.b.
- Scorza di Arancia q.b.
- 1 cucchiaio di Limoncello
- Vaniglia q.b.
Preparazione del migliaccio vegano
Per preparare questo dolce si inizia a mettere in un pentolino il latte vegetale e la margarina, dopo che si avrà mescolato per bene, si porta sul fuoco e si fa bollire il latte. Nello stesso pentolino si versa il semolino e subito si gira con una frusta e si lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto. La cottura prosegue fino a quando il composto non si sarà raddensato ed a quel punto si lascia raffreddare.
Nel frattempo si prende il tofu vellutato e lo si lavora con lo zucchero, la buccia di un’arancia e quella di un limone. Dopo aver dato una prima mescolata si aggiunge anche il limoncello, la vaniglia, l’amido di mais ed anche il semolino freddo.
Il composto ottenuto lo si versa in una teglia leggermente oliata ed infarinata e lo si cuoce in forno già caldo per 60 o 90 minuti a 180°C. La cottura è un passaggio fondamentale, se dovesse scurirsi in superficie, coprila con un foglio di carta da forno e proseguire la cottura. Una volta cotto lo si lascia raffreddare prima di servirlo.
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