Millefoglie di verdure | Rustico gustoso e stuzzicante

La millefoglie di verdure è un piatto semplice da realizzare e molto invitante. Ricco di ottimi prodotti della natura, che si combinano perfettamente e rendono ancora più buono questo rustico. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

3 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
5 zucchine
2 peperoni
2 melanzane
100 gr di scamorza a fettine
Uno spicchio d’aglio
Una patata
100 gr di pomodorini
olio extravergine di oliva q.b.
Olio di semi q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione della millefoglie

Per realizzare questo rustico, iniziate lavando le verdure. Spuntate le melanzane, tagliatele a tocchetti e mettetele in ammollo in acqua e sale per circa mezz’ora. Intanto arrostite i peperoni in forno a 200 gradi per 20 minuti: estraeteli e fateli intiepidire, poi eliminate la pelle, i semini ed i filamenti interni e tagliateli a filetti. Prendete ora le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.

Allo stesso modo andranno tagliate le patate. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e metteteli da parte. Scolate e strizzate molto bene le melanzane, asciugatele e friggetele in olio di semi. Trasferitele su carta assorbente. In una casseruola capiente fate rosolare l’aglio tritato in olio evo. Aggiungete le zucchine e rosolatele a fuoco dolce per 10 minuti. Sbollentate le patate per 5 minuti e scolatele.

Nella casseruola unite a questo punto i pomodorini, le melanzane fritte ed i peperoni. Regolate di sale e coprite. Proseguite la cottura per altri 7/8 minuti circa a fuoco dolce. Srotolate il primo foglio di pasta sfoglia in una teglia, bucherellate il fondo e distribuite il primo strato di verdure e patate con un pò di scamorza. Stendete il secondo rotolo bucherellato e procedete allo stesso modo, poi ultimate con l’ultimo rotolo. Cuocete a 180 gradi per circa 45 minuti, fate leggermente intiepidire e servite!

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