In estate, tutti abbiamo poca voglia di stare ai fornelli. Per questo vi proponiamo la ricetta di un mix di verdure con rucola e zucchine.
Tutta verdura di stagione, facile, buona e salutare. Vediamo insieme come si prepara.
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Ingredienti
- 2 cucchiai di mais dolce
- Semi di papavero
- 2 zucchine
- 4 fette di pan carrè
- Olio extravergine d’oliva
- Sale rosso
- 40 gr di scamorza affumicata
- Crema bianca al balsamico
- 80 gr di rucola
Mix di verdure con rucola e zucchine: procedimento
In una ciotola grande, aggiungiamo come primo ingrediente la rucola, ben lavata e pulita.
A parte, tagliamo a fette, in senso della lunghezza, le zucchine e grigliamole leggermente su di una piastra. Tagliamo a cubetti il pancarrè e tostiamo leggermente anche lui sulla piastra.
In una padella, giusto per pochissimi secondi, facciamo fondere dei pezzetti di scamorza.
Successivamente, aggiungiamo in ciotola anche mais, le zucchine, il pancarrè, scamorza e semi di papavero. Condiamo con olio, sale rosso e un filo di crema al balsamico.
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