Per dessert oggi prepariamo un delizioso Montblanc, dolce al cucchiaio di origine francese o piemontese, a base di marroni, rum e panna montata. Il nome del dolce viene dalla forma che originariamente è stata data: una cupola di marroni passati decorata con panna montata.
La preparazione di questo dolce è talmente semplice e veloce che può essere realizzata anche soltanto un’ora prima del servizio. Una volta preparato, il Montblanc può essere tenuto in frigorifero fino al momento del servizio, è comodo perché può essere preparato in anticipo.
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PREPARAZIONE
Disporre i marrons glacès in una ciotola, versare il rum ed il cacao amaro, mescolare. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo passare al passaverdure, una prima volta con i fori grandi, il composto di marrons glacès.
Con questa ricetta è possibile preparare una torta unica oppure delle monoporzioni.
Passare il composto una seconda volta ma con i fori piccoli, cercando di creare degli spaghetti, che dovranno poi essere sistemati sul piatto da portata o distribuiti nelle ciotoline monoporzione.
Trasferire la panna montata in una sac à poche con beccuccio a stella e creare delle decorazioni sugli spaghetti di marrons glacès.
Decorare infine con pezzetti di marrons glacès, se ne sono avanzati.
Per dare un tocco di eleganza in più, sciogliere a bagnomaria un poco di cioccolato fondente, quando sarà sciolto completamente, versarlo su un foglio di carta forno e livellarlo con una spatola.
Arrotolare il foglio e riporlo per 15 minuti nel congelatore. Estrarre il cioccolato dal congelatore, srotolare la carta forno ed utilizzare la scaglie di cioccolato fondente che si saranno create, per decorare la vostra Montblanc.
Ora il vostro dessert Montblanc è pronto, potrete riporlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
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