Muffin al cocco vegani, leggeri e golosi per tutti i gusti

Muffin al cocco vegani, leggeri e golosi per tutti i gusti

I muffin sono dolci golosi e semplici e nella versione vegana sono ancora più leggeri. Il cocco dona un gusto soffice e delicato.

Una ricetta semplice con pochi ingredienti per realizzare uno snack dolce e leggero. Ottima colazione e ottimo sfizio dopocena.

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Ingredienti

• 200 g di farina 0
• 80 g di zucchero di canna
• 30 g di cocco rapè
• mezza bustina di lievito naturale
• 210 g di latte di soia
• 50 g di olio di cocco
• vaniglia in polvere
• sale

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Muffin al cocco vegani, leggeri e golosi per tutti i gusti . Procedimento

Prendiamo la farina, zuccheri cocco e lievito e mescoliamoli in un recipiente aggiungendo il pizzico di sale e di vaniglia. Mescoliamo il tutto. Mettiamo a  sciogliere l’olio di cocco al microonde e uniamolo alla ferina e gli altri ingredienti in polvere insieme anche al latte di soia.

Prendiamo gli stampini per i muffin e foderiamoli con carta forno, riempiamoli per tre quarto e in superficie mettiamo il cocco rapè. Attendiamo circa 20 minuti mentre cuociono a 180°. Gustiamoli quando saranno raffreddati.

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