New York Cheesecake al cioccolato e vaniglia, versione leggera

Vi presentiamo oggi una New York Cheesecake al cioccolato e vaniglia, in una versione per così dire “light”. Utilizzeremo infatti degli ingredienti alternativi che la rendono meno calorica e quindi adatta anche per concedersi un piccolo strappo alla regola senza eccedere con i grassi.

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Ingredienti

100 gr di biscotti ai cerali integrali
15 gr di cacao amaro
100 gr di albumi
acqua q.b.
Un cucchiaino di Stevia

per la crema:
2 uova
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g yogurt greco bianco
300 g formaggio Philadelphia light
Un cucchiaio di Stevia

per la glassa:
20 gr di cacao amaro
acqua q.b.

Preparazione della New York Cheesecake al cioccolato e vaniglia

Per realizzare la New York Cheesecake al cioccolato e vaniglia, iniziamo preparando la base. Sbriciolate i biscotti in una ciotola e unite il cacao e la stevia. Mescolate, poi aggiungete anche l’albume ed impastate fino ad ottenere un composto compatto e morbido.

Accedete il forno a 180°. Foderate con la carta da forno uno stampo del diametro di circa 20 centimetri e compattate la base sul fondo. Preparate poi il ripieno, versando in una ciotola le uova, lo yogurt, la philpadelphia e la stevia.

Mescolate gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso e versatelo sulla base. Infornate per circa 50 minuti. Al termine, fate raffreddare completamente prima di sformarla, poi trasferite la cheesecake in frigorifero per circa mezz’ora.

Intanto preparate la glassa: sciogliete il cacao in un po’ d’acqua. Prendete la cheesecake, versate la glassa sulla superficie ricoprendola completamente e trasferite nuovamente in frigo per tre ore almeno prima di servirla.

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