Oggi prepariamo il baccalà, però lo facciamo sicuramente non dietetico infatti lo andiamo a friggere come vuole la tradizione. Ogni tanto un peccato ci vuole perché fa bene soprattutto alla mente.
Il baccalà fritto è un piatto tradizionale gustoso perfetto per i sapori di mare e le preparazioni croccanti. Preparato con pezzi di baccalà dissalato, immersi in una leggera pastella e fritti fino a raggiungere una doratura perfetta. Il baccalà fritto è un antipasto o un secondo piatto irresistibile. All’esterno la pastella si trasforma in una crosta croccante e dorata, mentre l’interno il baccalà rimane tenero e succoso.
Il gusto delicato del baccalà si sposa alla perfezione con la leggera nota di sale e la croccantezza della panatura. Il baccalà fritto può essere servito da solo come antipasto, accompagnato da salsa che preferite esaltare ulteriormente i sapori. È anche delizioso come secondo piatto, magari accompagnato da contorni freschi come insalata mista oppure de patate al forno. Con la sua combinazione di sapori e consistenze è un piatto che conquista i patate di tutti gli amanti del pesce.
Baccalà fritto
La sua presentazione invitante e la sua bontà lo rendono una scelta ideale per un pranzo oppure per una cena speciale, o come piatto la condividere con gli amici durante l’aperitivo.
Ingredienti
500 g di baccalà
150 g di farina
200 ml di acqua fredda
sale
olio di semi per friggere
Oggi prepariamo il baccalà, però lo facciamo sicuramente non dietetico infatti lo andiamo a friggere come vuole la tradizione. Procedimento
Tagliamo il baccalà in pezzi pezzi di dimensioni regolari e mettiamolo in una ciotola con l’acqua fredda. Lasciamolo l’ammollo per almeno 24 ore, cambiando l’acqua diverse volte per rimuovere l’eccesso di sale. Questo passaggio è fondamentale per rendere il baccalà più morbido e meno salato. Scola e asciuga bene il baccalà con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso e in una ciotola mescoliamo la farina con l’acqua fredda fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungiamo sale a piacere per condire la pastella. Immergiamo i pezzi di baccalà nella pastella, ricoprendoli completamente.
leggi anche:Fai questi spiedini di baccalà, io li faccio così ma puoi metterci anche i peperoni sono favolosi
Come preparare il baccalà fritto
Scaldiamo l’olio di semi in una padella dai bordi alti fino a quando non si raggiunge la temperatura di circa 180°. Prendiamo i pezzi di baccalà, scuotiamoli leggermente per eliminare l’eccesso di pastella e friggiamoli nell’olio caldo fino a quando non risulteranno dorati e croccanti. Facciamo attenzione a non sovraccaricare la padella e a non friggere troppi pezzi di baccalà insieme per evitare che si attacchino tra loro. Una volta cotti, trasferiamo i pezzi di baccalà fritto su un piatto foderato con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Serviamo il baccalà fritto caldo come antipasto o secondo piatto, magari accompagnato da una buona insalata.
leggi anche:Hai del baccalà e due peperoni: ci puoi fare un piatto che si cucina da solo, ricco e saporito
