Oggi si cena polpettone, ma con il pesto. Proviamo? Penso che questa sia una ricetta che va provata subito. Stasera magari.
Il polpettone è un secondo piatto decisamente perfetto che mette d’accordo proprio tutti anche i più particolari in termini di gusti. Il polpettone che andiamo a presentare oggi (e che per cena è la scelta migliore) è il polpettone con il pesto. Esattamente, proprio il pesto di basilico che si unisce perfettamente con tutti gli altri ingredienti accogliendo il sapore di questi e mescolandoli magicamente boccone per boccone.
Gli ingredienti sono semplici e sono quelli del polpettone e come macinato possiamo immaginare anche di usare un macinato misto, ovvero di carne macinata di ovino e si suino insieme. Oppure solo dell’uno o dell’altro.
Andiamo a lavorare il composto di carne macinata, parmigiano, un uovo e pesto di basilico. Tutto insieme per un mix di gusto esplosivo.
In un recipiente lavoriamo la carne macinata mista con il sale (usiamo la quantità che preferiamo ma senza esagerare), una spolverata di pepe, il formaggio grattugiato e la mollica di pane che avremo ammollato nell’acqua e strizzato per bene. Mescoliamo con l’aiuto delle mani che si impasta meglio e poi aggiungiamo il pesto di basilico. Realizziamo un composto molto omogeneo e compatto e prendiamo una placa da forno, ricopriamola con la carta apposita e mettiamo sopra il composto di carne.
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Con l’aiuto della carta forno arrotoliamo il polpettone e inforniamo a 180° cuocendolo per circa un’oretta. Se vogliamo possiamo anche cuocerlo in pentola mettendo dell’olio sul fondo e irrorando con del vino bianco, coprendo con un coperchio e facendo cuocere un’ora circa in attesa che il vino sfumi e si rosoli. Io preferisco la cottura in forno.
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