Paccheri al forno con crema di zucca

I paccheri al forno con crema di zucca sono una vera delizia.

Ecco una ricetta di pasta al forno originale e deliziosa, perfetta alternativa alla classica pasta della domenica:

La preparazione è semplice e veloce, in circa un’ora il piatto sarà pronto, mentre se vengono utilizzati forno a microonde o pentola a pressione per la cottura della zucca, i tempi si dimezzeranno.

La ricetta si prepara cuocendo la zucca, la si condisce con pezzetti di mozzarella, un poco di parmigiano grattugiato e via in forno!

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Tempo di preparazione: 25 minuti            Tempo di cottura: 30 minuti

INGREDIENTI per 4 persone

• 700 gr. zucca
• 400 gr. pasta formato paccheri
• 300 gr. mozzarella
• burro
• parmigiano grattugiato
• noce moscata
• pangrattato
• olio evo
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Lavare ed asciugare la zucca, quindi tagliarla a dadini piuttosto piccoli.

In una larga padella antiaderente scaldare un abbondante giro di olio evo e far rosolare la zucca su fuoco vivace qualche istante.

Portare a cottura la zucca aggiungendo mestoli di acqua calda a mano a mano che vengono assorbiti, fino a quando la zucca sarà cotta ed asciutta, quindi allontanare dal fuoco e lasciare raffreddare.

Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli e tenerla in un colino a perdere il siero, quindi unirla alla zucca oramai raffreddata in una ciotola, regolare di sale e pepe, condire con parmigiano grattugiato ed una ricca spolverata di noce moscata.

Mescolare fono ad ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla per bene al dente.

Imburrare una pirofila, quindi farcire ogni pacchero con il composto di zucca e mozzarella.

A mano a mano, sistemare i paccheri farciti in piedi nella pirofila.

Terminare distribuendo eventuale farcitura rimasta, una abbondante manciata di parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

A cottura ultimata, sfornare i paccheri al forno con crema di zucca e lasciarli riposare qualche istante prima di servire.

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