Paella di pesce e verdure | Appetitosa, facile e pronta in pochi minuti

La Paella di pesce e verdure è un primo di origine contadina accattivante e invitante al quale è difficile dire di no. Seguite le indicazioni della nostra ricetasprint e realizzerete questo primo senza alcuna difficoltà.

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Dosi per: 4-5 porzioni

Realizzato in: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 h e 10 minuti

Tempo di riposo: 5-10 minuti

• Strumenti
• una padella con diametro di 34 cm bassa e ampia
• un piatto
• una scodella
• un canovaccio
• una schiumarola

• Ingredienti
• pistilli di zafferano
• 12 vongole già pulite
• 50 ml di vino bianco
• Sale fino q.b.
• 400 g di riso per paella
• 12 gamberi (10 cm circa di lunghezza) già puliti
• una foglia di alloro
• 1 peperone verde del tipo lungo e stretto
• una cipolla
• 12 cozze già pulite
• olio di oliva q.b.
• 6 gambe di granchio cotte al vapore
• 2 spicchi di aglio
• paprika dolce affumicata q.b.
• 200 g di seppie o calamari tagliati ad anelli
• mezza tazza di piselli congelati
• 1 l ( o poco più) di brodo di pesce e frutti di mare già pronto
• 2 pomodori maturi
• un peperone rosso

Paella di pesce e verdure, procedimento

Su un tagliere, riducete i peperoni bel lavati a quadratini e i pomodori sbucciati a piccoli pezzi. Scaldate una generosa quantità di olio di oliva in una padella antiaderente, bassa con diametro di 34 cm, e uniteci i gamberi. Aggiustate di sale a proprio piacere e cuocete i crostacei per un paio di minuti, rivoltandoli di tanto in tanto. Al termine della cottura, con una schiumarola prelevate i gamberi cotti e conservateli in un piatto in un luogo caldo. Unite nell’olio caldo in padella le cozze già pulite e mescete il vino bianco. Aggiustate di sale e cuocete il tutto a tappo coperto per il tempo necessario a far schiudere le cozze. Con la schiumarola, prelevate le cozze e mettetele nel piatto assieme ai gamberi. Aggiungete anche le gambe di granchio cotte al vapore.

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Soffriggete nell’olio in padella la cipolla e l’aglio tritati finemente per 5 minuti a fiamma moderata. Unite i pezzetti di peperoni e cuoceteli per altri 5 minuti. Incorporate i piselli con le foglie di alloro e cuocete il tutto per 15-20 minuti, mescolando spesso. Aggiungete gli anelli di calamari con i pezzetti di pomodorini e cuocete per 5 minuti. Incorporate il riso e fatelo tostare con cura. Unite le vongole con il brodo di pesce bollente e insaporite con i pistilli di zafferano, la paprika e il sale a propprio piacere. Cuocete il tutto per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto. Spegnete il fornello e unite il resto dei molluschi che conservate nel piatto. Tappate il tutto con un canovaccio e lasciate riposare per 5-10 minuti. Ecco, la paella è pronta per essere servita. I più golosi aggiungeranno degli spicchi di limone ben lavato al termine della cottura a proprio piacimento.

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