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L’estate è iniziata, il costume è già stato comprato, ma la prova costume si avvicina e quel chilo di troppo non vuole saperne di...

A differenza del tonno in scatola o dei biscotti, la mozzarella rientra nella categoria dei latticini freschi ad alta umidità. Sulla confezione trova la...

La ricotta è un latticino povero di grassi ma ricco di acqua (oltre il 70%). In una polpetta, questa umidità è un problema: se...

In estate, soprattutto nelle giornate passate al mare, il caldo può diventare davvero pesante da gestire. Il sole picchia, si suda di più, ci...

Aprire un vasetto di marmellata e trovare un alone verdastro o biancastro in superficie è un evento comune. La tentazione è grattare via la...

L’aceto di mele è diventato negli anni un rimedio fai-da-te per la perdita di peso. La teoria sembra convincente: l’acido acetico, il principale componente...

Il cestello della lavatrice è il luogo dove si accumulano silenziosamente residui di detersivo, ammorbidente, calcare dell’acqua e muffe dovute all’umidità residua. Molti pensano...

In estate, la farina è un prodotto vivo e vulnerabile. Le sue proteine (glutine) e i grassi insaturi delle farine integrali e di semi...

Il guscio dell’uovo non è impermeabile: è poroso, e sotto la superficie calcarea esiste una sottile pellicola proteica chiamata cuticola. Questa membrana, invisibile a...