Pandolce, il Panettone Genovese

Il Pandolce, il panettone Genovese

E’ un dolce prettamente Natalizio si prepara in questo periodo dell’anno e si trova in commercio in tutte le pasticcerie Liguri.

E’ un dolce burroso e buonissimo perché farcito con tanti pinoli, canditi e uvetta, la sua preparazione è molto semplice. Esistono due versioni, quello alto e quello basso noi lo facciamo alto perché aggiungiamo il lievito.

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TEMPI

Dose per 6 persone

Tempo di preparazione circa 3 ore ( 2 sono di lievitazione)

Tempo di cottura 50 minuti

INGREDIENTI

• 1/2 kg di farina
• 170 g di zucchero
• 180 g di burro
• 1 panetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 300 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 200 g di candidi ( agrumi)
• 100 ml di latte

PROCEDIMENTO per il Pandolce

In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unite la farina setacciata e il lievito sciolto in un po’ di latte a temperatura ambiente.

Unite il sale, le uova e impastate con le mani e a filo rovesciate il latte rimasto, fino al completo suo assorbimento.

Tutto insieme unite i candidi, l’uvetta, i pinoli e amalgamateli bene all’impastoe allo stesso date una forma tondeggiante leggermente schiacciata, disponetela sulla teglia del forno.

Lasciatelo lievitare al buio e coperto per 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, infornate il pandolce a forno preriscaldato a a 180 C.

Cuocete per 50 minuti circa.

Sfornate, fatelo raffreddare e tagliate una fetta di Pandolce, il Panettone Genovese

Buon Appetito.

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