Il pane di ricotta fa parte dell’antica tradizione gastronomica dell’entroterra sardo, in cui la predilezione per l’allevamento e dunque la cultura casearia è rinomata. Tutto ciò che riguarda latte e formaggi è appannaggio esclusivo delle massaie che hanno sempre utilizzato queste materie prime meravigliose per realizzare preparazioni dal gusto unico. Esattamente come questo delizioso pane, soffice e dal sapore inconfondibile ideale per accompagnare qualsiasi piatto!
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Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di ricotta di pecora
15 g lievito di birra fresco
150 ml di acqua tiepida
Sale q.b.
Per realizzare questa pietanza, iniziate riscaldando appena l’acqua in un pentolino. Scioglietevi il lievito e mettete un attimo da parte. In una ciotola capiente versate la farina: iniziate ad incorporare il liquido impastando: a metà aggiungete anche un cucchiaino raso di sale ed ultimate la preparazione. Lavorate a lungo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido e fate lievitare due ore in un luogo caldo e asciutto.
Trascorso il tempo necessario riprendete il panetto lievitato e trasferitelo su una spianatoia. Aggiungete una porzione pari ad un terzo della ricotta a temperatura ambiente ed incorporatela. Stendete con le mani l’impasto ed incorporate una seconda porzione, procedendo allo stesso modo fino a terminare la ricotta. Foderate una leccarda con la carta da forno e preriscaldate a 180 gradi. Ricavate dei panini e posizionateli distanziandoli tra loro: cuocete per circa 30 minuti, poi lasciate raffreddare in forno e gustateli.
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