La ricetta di oggi viene direttamente dalla Sicilia. Stiamo parlando delle frittelle di ceci, meglio conosciute come le panelle siciliane.
Sono uno dei principali finger food della cucina dell’isola, e possono essere gustate sia dolci che salate. La versione che vi proponiamo noi oggi è quella dolce.
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In un tegame alto mettiamo acqua, strutto, latte, sale e zucchero. Accendiamo il fuoco e facciamo bollire, mescolando. Appena arriva a temperatura, spegniamo.
Setacciamo la farina di ceci e inseriamola nel tegame a poco a poco, continuando sempre a mescolare. Una volta creato un composto omogeneo e senza grumi, lasciamo raffreddare.
Quando si è raffreddato, aggiungiamo l’uovo sbattuto e continuiamo a mescolare, fino ad ottenere un composto morbido.
Prepariamo una teglia da forno, ricoperta dell’opportuna carta. Mettiamo il composto all’interno, livelliamolo per bene (uno spessore di ½ centimetro va bene) e facciamolo riposare in frigo per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, riprendiamo la teglia e, con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta, ricaviamo dei dischi.
Facciamo scaldare l’olio per friggere in una padella e poniamoci dentro le nostre frittelle. Facciamole dorare per bene da ambo i lati.
Prima di servirle, spolveriamole con lo zucchero.
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