Ecco a voi la ricetta facile e veloce del panettone il tipico dolce natalizio del Nord Italia. Una bontà il cui segreto è nella lievitazione.
Il segreto, o meglio uno dei segreti, è proprio la lievitazione. Quindi il nostro panettone dovrà lievitare bene e soprattutto deve esser messo in un contenitore adatto e non uno diverso perché ciò può cambiarne la forma drasticamente.
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Mettiamo la farina a fontana e al centro poniamo il lievito, zucchero, burro, uova, tuorlo, scorza di limone e arancia grattugiata, vaniglia e metà dell’acqua. Impastiamo e aggiungiamo l’uvetta ammollata in acqua e ben strizzata. Amalgamiamo bene e distribuiamo bene l’uvetta.
Continuiamo a lavorare l’impasto arrotolandolo e facendolo roteare dandogli una forza sferica. prendiamo un recipiente e facciamo lievitare dentro l’impasto per 3 ore. Poniamo l’impasto su un piano di lavoro e arrotondiamolo di nuovo. Formiamo una sfera e mettiamolo in uno stampo alto antiaderente per panettone. Lasciamo lievitare finche non supera il bordo di due dita circa.
Spennelliamo il nostro panettone con l’albume e cospargiamo con mandorle e zucchero a velo. Inforniamo a 185° per 45 minuti. . Sforniamo e raffreddiamo.
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