Parmigiana di melanzane light, la cena perfetta per restare in forma

Parmigiana di melanzane light, la cena perfetta per restare in forma e godersi il piacere di un piatto come la parmigiana.

Parmigiana di melanzane significa parlare di un piatto unico (anche contorno per i più coraggiosi) che ha grassi e calorie decisamente importanti Preparare la parmigiana di melanzane significa fare uno strappo alla dieta o comunque decidere di interrompere per un giorno il regime attento che magari stiamo osservando.

Ma chi ha detto che la parmigiana di melanzane deve essere per forza un piatto pesante e calorico? Possiamo anche preparare una versione light come questa che oggi vi presentiamo e godere del buon sapore della parmigiana non dovendo rinunciare ad un piatto abbastanza leggero per restare informa.

Parmigiana di melanzane light

La cena perfetta che può essere preparata anche in anticipo e consumata a temperatura ambiente se non gradiamo cibi caldi.

Ingredienti

• 3 melanzane tonde
• 180 g di riso
• 200 g di tonno sott’olio
• 3 pomodori tondi
• 300 g di mozzarella
• pesto di basilico
• sale
• olio extravergine di oliva

Parmigiana di melanzane light, la cena perfetta per restare in forma. Procedimento

Per prima cosa laviamo le melanzane e tagliamole a fette nel senso della larghezza. Formiamo dei cerchi e facciamo lo stesso con i pomodori. Facciamo riscaldare la griglia e cuociamole bene su ambo i lati. Mettiamo, intanto, a cuocere il riso in acqua bollente e salata e scoliamolo dopo il tempo necessario (circa 12 minuti solitamente). Condiamolo con pesto di basilico ed un po’ di olio extravergine di oliva.

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Come preparare la parmigiana di melanzane light

Tagliamo le fette di mozzarella, o provola se preferiamo ed eliminiamo l’olio in eccesso dal tonno. Prendiamo una teglia ricoperta da carta forno e disponiamo sopra i cerchi di melanzane grigliate, aggiungiamo una fetta di pomodoro, un cucchiaio di riso, la fetta di mozzarella o provola ed il tonno sbriciolato. Creiamo un secondo strato terminando con una fetta di melanzana. Inforniamo a 180° per 5 minuti e serviamole. Questa versione della parmigiana light monoporzione è senza il sugo di pomodoro. Fresca e leggera piacerà a tutti sicuramente.

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