La pasta al pesto di olive gratinata è la ricetta ideale per celebrare la Domenica delle Palme. Come tutti sappiamo questa festa della tradizione religiosa, riporta un evento particolare che merita importanza e che anticipa la Pasqua. E’ dunque d’obbligo un pranzo speciale, il cui primo non può non ricordare la presenza della pianta dell’olivo, simbolo di pace per tradizione espressione di queste festività. Vediamo insieme come portare in tavola questa pietanza deliziosa ed al tempo stesso facile da fare!
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Ingredienti
320 gr di fusilli
400 gr di pomodorini
200 gr di olive nere e verdi denocciolate
Uno spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
100 gr di scamorza affumicata a fette
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
50 gr di pinoli
Per realizzare questo primo delizioso, iniziate lavando e tagliando i pomodorini a metà. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Prendete una casseruola e fate soffriggere un pò di aglio in olio extra vergine d’oliva, poi unite i pomodorini e saltateli brevemente. In un mixer unite le olive, un pò di basilico (basteranno un paio di foglie) ed i pinoli e frullate a più riprese fino ad ottenere una sorta di crema densa.
Versatela nei pomodorini con un mestolino di acqua di cottura della pasta e cuocete ancora qualche minuto: assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Intanto calate i fusilli o altro formato da voi scelto e scolate al dente. Trasferite nel condimento, insaporite un attimo e versate tutto in una pirofila. Distribuite in superficie la scamorza a fette e gratinate in forno a 200 gradi per 10 minuti. Servite subito e gustatela in tutta la sua straordinaria bontà!
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