Pasta con carciofi e piselli | La ricetta originale della tradizione

La pasta con carciofi è un primo piatto super goloso e poi con le ricette della tradizione non si sbaglia mai, provatela subito.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 20′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 2 carciofi puliti
• mezza cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• 200 gr di piselli freschi o surgelati
• 320 gr di paccheri
• 50-60 gr di pecorino grattugiato

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Pasta con carciofi e piselli, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a pulire i carciofi, dopo aver tolto le foglie più esterne e la parte dura del gambo, si tagliano in 4 parti e si toglie la barbetta.

Nel frattempo si fa soffriggere in una padella la cipolla tagliata finemente con olio extra vergine di oliva e poi si aggiungono i carciofi tagliati. Far rosolare e quando sono morbidi di sfuma con il mezzo bicchiere di vino bianco.

Quando l’alcol è evaporato si aggiungono anche i piselli e si cuoce per altri 10 minuti, se necessario aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta.

Aggiustare si sale e si pepe e poi aggiungere anche la pasta. Mantecare con il formaggio grattugiato e servire belli caldi.