Pasta fredda con verdure ed olive, stuzzicante e colorata

Pasta fredda con verdure ed olive, stuzzicante e colorata

Un primo invitante perfetto per la stagione estiva: la pasta fredda con verdure ed olive, un mix di sapori freschi e gustosi da realizzare quando non si vuole perdere troppo tempo ai fornelli! Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint.

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Ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta
2 peperoni

Una cipolla rossa
200 gr di pomodorini
Una zucchina grande
100 gr di olive nere denocciolate
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione della pasta fredda con verdure ed olive

Per realizzare la pasta fredda con verdure ed olive, dovete innanzitutto dedicarvi agli ortaggi: pulite i peperoni, privateli del picciolo e dei semini interni, poi tagliateli a listarelle.

Ungete una griglia con olio extra vergine di oliva, arrostite i peperoni. Contemporaneamente lessate la zucchina, che avrete spuntato e tagliato a pezzetti.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata: appena avrà raggiunto il bollore, calate la pasta e lessatela il tempo indicato. Intanto versate i peperoni in una ciotola capiente, unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà, le zucchine ben scolate, le olive denocciolate e la cipolla affettata finemente. Irrorate con olio extra vergine di oliva, condite con un pizzico di sale e mescolate, poi mettete in frigorifero.

Scolate la pasta, versatela nella ciotola con le verdure, unite il basilico spezzettato grossolanamente ed amalgamate per insaporire. Guarnite infine con le scaglie di parmigiano e servite subito, oppure ponete nuovamente in frigorifero fino al momento di portarla in tavola!

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