Un primo invitante perfetto per la stagione estiva: la pasta fredda con verdure ed olive, un mix di sapori freschi e gustosi da realizzare quando non si vuole perdere troppo tempo ai fornelli! Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta
2 peperoni
Per realizzare la pasta fredda con verdure ed olive, dovete innanzitutto dedicarvi agli ortaggi: pulite i peperoni, privateli del picciolo e dei semini interni, poi tagliateli a listarelle.
Ungete una griglia con olio extra vergine di oliva, arrostite i peperoni. Contemporaneamente lessate la zucchina, che avrete spuntato e tagliato a pezzetti.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata: appena avrà raggiunto il bollore, calate la pasta e lessatela il tempo indicato. Intanto versate i peperoni in una ciotola capiente, unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà, le zucchine ben scolate, le olive denocciolate e la cipolla affettata finemente. Irrorate con olio extra vergine di oliva, condite con un pizzico di sale e mescolate, poi mettete in frigorifero.
Scolate la pasta, versatela nella ciotola con le verdure, unite il basilico spezzettato grossolanamente ed amalgamate per insaporire. Guarnite infine con le scaglie di parmigiano e servite subito, oppure ponete nuovamente in frigorifero fino al momento di portarla in tavola!
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