Pasta fredda con funghi chiodini e non solo | Un piatto ricco

Pasta fredda con funghi chiodini, una ricetta ricca di ingredienti, che si prepara facilmente, ecco come procedere.

Una ricetta che mette allegria a tavola solo a vederla, un piatto vivace, colorato e che si prepara con ingredienti facilmente reperibili. Non vi resta che seguire i nostri consigli e preparare anche voi questa ricetta.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di strozzapreti o trofie
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 100 g di pomodori rossi
• 1 cipolla bianca
• 80 g di pomodori gialli
• 200 g di funghi chiodini
• 80 g di olive nere
• scaglie di parmigiano reggiano q.b.
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• foglie di basilico fresco q.b.

Pasta fredda con funghi chiodini: preparazione

Per preparare questo primo piatto, dovete cuocere prima la pasta. Mettete in una pentola abbondante acqua salata, portate ad ebollizione, poi versate gli strozzapreti o altro e fateli cuocere e scolateli al dente e trasferite in una ciotola ampia, condite con olio extra vergine di oliva e lasciate raffreddare bene.  Dedicatevi al condimento, lavate bene i peperoni, eliminate la calotta, dividetelo a metà, eliminate i semini interni e i filamenti, tagliate a dadini piccoli.

Mettete in una ciotola ampia, aggiungete la cipolla sbucciata e affettata finemente. Passate ai pomodori, lavateli e asciugateli per bene, tagliateli a metà, unite in ciotola.

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In una padella mettete l’olio extra vergine di oliva e fate saltare un pò i funghi, condite con un pò di sale, poi spegnete e fate raffreddare bene. Trascorso il tempo andrete ad unire al restante condimento in ciotola. Snocciolate le olive e tagliatele e unite in ciotola, condite con l’olio extra vergine di oliva, sale e mescolate bene, aggiungete la pasta e distribuite sia le scaglie di parmigiano reggiano, che le foglie di basilico fresco lavate e asciugate bene.

Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare in frigo per un quarto d’ora. La pasta fredda la potete conservare in frigo per un giorno all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.

Buon Appetito!

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