Pastiera con Semolino, la variante del dolce pasquale napoletano
La ricetta sprint per preparare qualcosa di davvero favoloso.
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Tempo di preparazione: 60′
Tempo di cottura: 45′
INGREDIENTI dose per 8 persone
per la pasta frolla:
farina 00 300 g
zucchero 150 g
burro 150 g
uova 1 uovo + 1 tuorlo
sale 1 pizzico
lievito per dolci mezzo cucchiaino
scorza di limone grattugiata
per il ripieno:
latte intero 500 ml
semolino 150 g
ricotta 300 g
zucchero a velo 200 g
tuorli 2
scorza d’arancia candita: 50 g
cannella 1 pizzico
scorza di limone grattugiata
aroma fiori di arancio 2-3 gocce
1 uovo
Per preparare la vostra Pastiera con Semolino cominciate con la prima cosa approntando la pasta frolla seguendo la nostra ricetta sprint. Una volta pronta, rivestitela con la pellicola trasparente e riponetela per mezzora in frigo.
Ora tocca alla crema di semolino e ricotta. Per prepararla, scaldate il latte in un pentolino fino a farlo bollire e quando questo avviene versate all’interno il semolino. Mescolate impedendo la formazione di grumi.
Fate addensare in maniera non eccessiva per poi spegnere il fuoco e far raffreddare. Intanto setacciate la ricotta e mescolatela al semolino assieme ai tuorli d’uovo ed allo zucchero a velo, mescolando per bene.
Aromatizzate con una scorza di limone grattugiata, un pochino di cannella ed anche la scorza d’arancia candita. Tutte componenti proprie della pastiera napoletana assieme all’aroma ai fiori d’arancio.
Ora stendete la pasta frolla su di un piano utilizzando il mattarello, ed imburrate ed infarinate uno stampo in cui disporre la pasta. Fate aderire per bene i bordi togliendo la pasta in eccesso. Bucherellate poi il fondo con una forchetta.
A questo punto cospargete con la crema di semolino e di ricotta livellando per bene. Invece con la pasta frolla avanzata realizzate le classiche strisce e disponetele a formare dei rombi incrociandole tra loro. Poi spennellate con un uovo sbattuto ed infornate.
Mettete in forno preriscaldato in modalità statica per 40′ a 180° ed estraete quando la superficie risulterà ben dorata. Infine estraete e lasciate raffreddare la vostra Pastiera di Semolino per poi servirla.
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