Peperoni ripieni al forno

I peperoni ripieni al forno sono una una ricetta semplicissima ma anche veloce e di sicuro effetto. Sarà come portare il Mediterraneo in tavola con un piatto che può essere un antipasto ma anche un secondo oppure un delizioso riempitivo per un aperitivo.

La ricetta dei peperoni ripieni al forno è tipica della Sicilia anche se in questi anni è passata in diverse regioni italiane. In questo caso non dovrete nemmeno prestare troppa attenzione alla scelta del pomodoro.

E la farcia è di quelle semplici, ma davvero saporita.
Per riempire i peperoni usate pure le mani, c’è anche più soddisfazione. Un piatto della tradizione, povero solo per chi non lo sa apprezzare. E potete mangiare questi peperoni anche freddi, non perderanno un centesimo del loro sapore.

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Peperoni ripieni al forno, si preparano in pochi minuti

Passiamo alla preparazione della ricetta per i peperoni ripieni al forno

Ingredienti (per 4 persone)

4 peperoni rossi medi
4 pomodori San Marzano o Perini
8 filetti di acciughe sott’olio
100 grammi di pane grattugiato
80 grammi di olive nere
capperi sotto sale
un mazzetto di erbe aromatiche fresche
succo di mezzo limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Prima di cominciare a preparare i peperoni ripieni al forno, preriscaldate il forno a 180°. Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Ungeteli con olio extravergine di oliva e conditeli, all’esterno come all’interno, con un po’ di sale. Mettete i peperoni dentro ad una teglia da forno rivestita con carta forno oliata e spalmata con poco sale fino.

Passate alla farcia: lavate i pomodori, tagliateli a metà e poi a dadini. Tritate finemente le acciughe e i capperi, poi anche le erbe aromatiche (origano, timo, basilico, prezzemolo, menta) e tagliate le olive a fettine.
Mettete in una ciotola i pomodori, senza acqua di vegetazione, i capperi e le olive oltre alle erbe aromatiche. Aggiungere il pane grattugiato e la quantità giusta di olio extravergine per amalgamare il composto. Condite con sale e pepe nero macinato al momento.

Distribuite quindi il composto all’interno dei peperoni, bagnate con un filo d’olio e spremetevi sopra qualche goccia di limone. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti o fino a quando i peperoni non saranno morbidi. Poi mettete il forno in funzione grill per qualche minuto fino a che non si formi una crosticina. A quel punto tirate fuori e gustateli.

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