Oggi vi presentiamo la ricetta del pesce spada all’arancia, un secondo piatto leggero che viene esaltato dal connubio con l’agrume.
Il pesce spada all’arancia viene fatto essenzialmente in padella, ma può anche essere cotto al forno o marinato. Molto facile da preparare e la salsa all’arancia lo renderà ancora più piacevole al palato.
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Laviamo, asciughiamo ed infariniamo i tranci di pesce spada. Prendiamo una padella e facciamo rosolare aglio e peperoncino con un pò di burro. Eliminiamo l’aglio e mettiamo i tranci di pesce, lasciamo dorare. Sfumiamo col vino e facciamoli terminare la cottura.
Aggiungiamo l’uva sultanina e a scorza di arancia durante la cottura insieme al finocchietto. Una volta evaporato il vino aggiungiamo il succo di arance e limone e due cucchiai di pistacchi tritati. Copriamo con un coperchio e bagnando se necessario, terminiamo la cottura. Serviamo i tranci con la salsa di agrumi e pistacchi come adorno.
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