Realizzare un buon piatto con ciò che ci si trova in frigo è semplice con ricetta sprint: ecco il petto di pollo con spinaci al forno, un piatto delicato e gradevole, ottimo per utilizzare la carne o le verdure che spesso ci troviamo in casa e che presi singolarmente, non hanno un granchè di attraente! Cuciniamoli insieme in modo sfizioso e avranno tutto un altro aspetto!
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Ingredienti per 4 persone
400 gr di petto di pollo a fette
150 gr di formaggio (mozzarella, scamorza, emmental)
250 gr di spinaci surgelati o 500 gr di spinaci freschi
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
1 uovo
olio extravergine d’oliva q.b.
Per realizzare il petto di pollo con spinaci al forno, pulite bene gli spinaci eliminando ogni traccia di terreno e lessateli in abbondante acqua leggermente salata. Sgocciolateli completamente, mettendoli in un colapasta e metteteli da parte.
Prendete le fettine di petto di pollo e disponetele su un tagliere. Tagliate il formaggio a fettine o a cubetti e mettetelo da parte. Spennellate le fette di carne con olio extra vergine di oliva, salate e pepate.
Disponete su ogni fetta un pò di spinaci lessi e di formaggio, poi arrotolatela su sè stessa. In due diversi recipienti ponete l’uovo ed il pangrattato. Sbattete leggermente l’uovo e condite con un pò di sale e pepe. Unite il parmigiano grattugiato al pangrattato e mescolate bene.
Immergete gli involtini nell’uovo, sgocciolate l’eccesso e passateli nel pangrattato fino a ricoprirli del tutto. Trasferiteli poi su una leccarda foderata di carta da forno, oppure in una pirofila, irrorate con un filo di olio evo e cuocete a 200 gradi per circa 10 minuti in modalità ventilata.
Controllate la cottura: dovranno essere dorati, ma non asciutti. Estraete dal forno e servite caldi con un contorno di insalata mista!
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