Pizza bianca alla romana, proprio come quella che compri nei panifici, morbida e buona allo stesso modo

Roma è una città ricca di tradizione e, senza ombra di dubbio, anche di tantissimi piatti buoni da mangiare, come nel caso della pizza bianca!

Ebbene sì, nel momento in cui parliamo della pizza bianca, facciamo riferimento a una parte molto importante della tradizione culinaria romana, simbolo della città, che possiamo gustare praticamente ovunque in giro per la capitale.

Sono tantissimi i panifici che servono pizza bianca e anche molti esercizi commerciali che si sono perfezionati in tal senso… ma possiamo realizzarla anche noi in casa?

La risposta a questa domanda è assolutamente positiva, e gli ingredienti che ci serviranno sono facili da reperire.

Pizza bianca alla romana, la ricetta

Oggi ho deciso di dedicare del tempo alla cucina e di fare persino un salto a Roma, ma senza lasciare la mia cucina, grazie proprio alla preparazione della pizza bianca che, come detto precedentemente, è uno dei simboli della tradizione della città. Ad ogni modo, per la preparazione della pizza bianca alla romana, gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 1k g di farina 0,
• 755 ml di acqua fredda,
• 20 g di sale,
• 7 g di lievito di birra fresco.

Ecco come si prepara la pizza bianca alla romana

La preparazione della nostra pizza alla romana comincia subito. Prendiamo una ciotola abbastanza capiente dove mettiamo la farina, poi aggiungiamo l’acqua a filo, ma solo 650 ml, così da iniziare a lavorare i due ingredienti insieme, magari con l’aiuto di un cucchiaio di legno, finché non otteniamo un composto molto grossolano che lasceremo riposare per 30 minuti, coperto con un panno di cotone.

Dopodiché, aggiungiamo il lievito sbriciolato e versiamo l’acqua rimasta nella ciotola insieme al sale. Continuiamo a lavorare l’impasto finché non diventa omogeneo e compatto. Ripetiamo quest’operazione per circa quattro volte, per poi lasciare l’impasto a lievitare per circa 10 minuti, sempre coperto da un canovaccio.

Infine, prendiamo l’impasto e stendiamolo su un piano da lavoro. Lavoriamo ogni punta e ripetiamo l’operazione per circa quattro volte.

Se vogliamo seguire la tradizione romana per la pizza, dobbiamo lasciare riposare il nostro panetto per circa 24 ore in frigorifero, finché non avrà raddoppiato il suo volume, con tante bolle in superficie.

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Dopodiché, dividiamo l’impasto in sei panetti e lavoriamo ulteriormente aiutandoci con l’olio messo sul piano da lavoro. Lasciamo riposare per altri 90 minuti.

Infine, completiamo preparando la nostra pizza romana rettangolare, stendendola con le mani e utilizzando sempre olio extravergine d’oliva. Cuociamo in forno per circa 3 minuti alla massima potenza, e la tua pizza bianca romana è pronta per essere servita!

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