Pizza ripiena di pasta sfoglia con melanzane e mozzarella una vera bontà

Laviamo e tagliamo la melanzana in fette non troppo doppie, mettiamole in una scolapasta ed aggiungiamo un po’ di sale.

Lasciamole riposare per 15 minuti, in modo da far fuoriuscire l’acqua di vegetazione.

Asciughiamo le fette di melanzane con un panno da cucina pulito o carta assorbente.

Su un piano da lavoro srotoliamo un rotolo di pasta sfoglia, bucherelliamolo con i rebbi di una forchetta ed aggiungiamo un pò di pan grattato.

Adagiamo le fette di melanzana sulla pasta sfoglia lasciano un cm di spazio dai bordi.

Aggiungiamo la passata di pomodoro, un pò di origano, la mozzarella tagliata a fette  sottili, le fettine di salame e copriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia.

Sigilliamo i bordi, bucherelliamo la superficie e spennelliamo con un tuorlo ed inforniamo a 180° per 25 minuti.

Quando la superficie della pizza sara’, sforniamo e  lasciamo intiepidire, poi trasferiamo il rustico su di un tagliere, lo tagliamo a pezzi e lo serviamo  ancora caldo.

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