Polpette alla milanese tenere polpette di manzo e mortadella di fegato, che le rende uniche e buonissime, impossibile resistergli.
La ricetta che vi mostreremo é davvero semplicissima ma il suo sapore è unico ed inimitabile, le Polpette alla milanese, tenera carne di manzo, cotta in un brodo di cipolle, sedano e carote, per renderla morbida e saporita, quel tocco in più di mortadella di fegato e insaporite con spezie varie, insomma una vera e propria specialità da leccarsi i baffi, semplici da preparare e seguendo passo passo la ricetta saranno perfette, vediamo subito l’elenco degli ingredienti necessari per realizzarle.
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Ingredienti
500 g di biancostato di manzo
100 g di mortadella di fegato
2 uova
240 g di pane raffermo
30 g di grana padano
1 limone di cui solo la scorza grattugiata
gambo di sedano
carota
cipolla
Pepe nero in grani q.b
1 pizzico di noce moscata
10 g di prezzemolo tritato
Sale q.b
Pepe q.b
400 g di burro per la cottura
Pangrattato q.b per la copertura
Preparazione delle Polpette alla milanese
Per preparare queste deliziose e uniche polpette, per prima cosa, in una pentola con acqua salata aggiungete, la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzi grossi e aggiungete anche la carne di manzo una volta raggiunto il bollore, lasciate cuocere per 1 oretta, dopodiché spegnete i fornelli e fate raffreddare completamente.
In una ciotola tritate la carne lessa insieme alla mortadella, trasferite il tutto in una ciotola insieme al pane raffermo bagnato nel latte e strizzato unite tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato, formate le polpettine e adagiatele in un vassoio da parte non troppo vicine tra loro in attesa della cottura.
In una padella antiaderente fate sciogliere completamente il burro, adagiate le polpette e fatele cuocere un paio di minuti per lato, non di più, scolatele con una schiumarola e asciugatele leggermente in un vassoio con carta assorbente.
Ecco pronte le vostre meravigliose e fantastiche polpette gustosissime, da preparare magari nel caso avete ospiti a cena, vi assicuriamo che saranno un successone. Buon appetito.
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