Polpette proteiche con legumi e avena, secondo total vegan

Sono delle semplici polpettine proteiche buone salutari con legumi e avena, totalmente vegane. Versatili per ogni tipo di contorno.

L’insieme di legumi e di avena regalano un sapore accattivante per preparare queste simpatiche polpette da cuocere rigorosamente al forno. Oggi vediamo la ricetta per circa 35 polpette composte da tante verdure e che vedono una preparazione veloce. Scopriamo insieme quali sono gli ingredienti e il procedimento. Pronti?

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Ingredienti

100 g lenticchie
100 g fiocchi d’avena
100 g proteine di soia
una barbabietola rossa cotta
una costa di sedano
una carota
200 g di cipolla
25 g lievito alimentare in scaglie
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di psillio
sale

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Polpette proteiche con legumi e avena, secondo total vegan. Procedimento

Facile, facile preparare queste simpatiche polpette, basterà munirsi di un minipimer per iniziare a lavorare le lenticchie, che avremmo preventivamente lasciato in ammollo in acqua per tutta la notte precedente. Forniamo, quindi, con il nostro attrezzo le lenticchie insieme alla barbabietola rossa, insieme alla cipolla, allo spicchio di aglio., sedano e alla carota. Mescoliamo per bene e aggiungiamo il lievito in scaglie. A questo punto avremo mescolato gli ingredienti iniziali per poi aggiungere al composto i fiocchi d’avena, la soia e il psillio.

Come si preparano le polpette proteiche con legumi e avena

Adesso dovremmo mescolare per bene ed amalgamare il tutto in modo da rendere il composto ben compatto e lavorabile con le mani per procedere alla preparazione manuale delle polpette. Prendiamo una parte di composto tra le mani umide e realizziamo delle semplici palline regalando la forma delle consuete polpette. Adagiamo tutte le polpette derivanti dall’impasto su una teglia ricoperta di carta forno accendiamo il forno a 180° e cuociamo le polpette per circa 30 minuti. Chiaramente la cottura delle polpette può avvenire anche in padella ma facendo in questo modo procederemo con la frittura di questo secondo vegano. Accompagniamo con i contorni che più gradiamo e buon appetito.

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