Polpette Vegetariane, divertenti da preparare e sfiziose da gustare.
La ricetta sprint per preparare un manicaretto che piace sempre a tutti, per tutti i giorni della settimana.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 35′
INGREDIENTI dose per 4 persone
5 patate medie
3 carote di taglia media
3 zucchine medie
2 cipolle o meglio 3-4 cipollotti freschi affettati fini
maggiorana, basilico, prezzemolo e aglio tritati
3-4 cucchiai di olio di semi (per friggere)
oppure 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (per cottura al forno)
4 cucchiai di ricotta magra
80 g di parmigiano grattugiato
2 albumi d’uovo
4 cucchiai di pangrattato
sale q.b.
pepe q.b.
Per preparare le vostre Polpette Vegetariane seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate pulendo le patate da ogni residuo di terra per poi pelarle e cuocerle al vapore per una ventina di minuti. Potete anche lessarle con tutta la buccia e pelarle dopo.
Intanto lavate le zucchine sotto acqua corrente fredda, asciugatele e tagliatele a pezzetti, fate lo stesso poi anche con carote e cipolle.
Cuocete il tutto in padella con olio evo per 10′ e mescolando ogni tanto, poi trasferite il tutto in una ciotola e fate raffreddare. Tornate alle patate e schiacciatele, unendole intiepidite alle verdure per creare una purea.
Aggiungete albumi, ricotta, parmigiano e pangrattato, aggiustando di sale e pepe. Poi conferite a dei pezzetti di impasto la classica forma arrotondata delle polpette.
Ora potete o cuocere al forno con un pò d’olio in una teglia o friggere le stesse con olio di semi. In questo caso fate scolare ciascun pezzo su della carta assorbente e poi servite le vostre Polpette Vegetariane dopo avere lasciate intiepidire per 5′.
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