I ravioli cremosi ai funghi e rucola sono un piatto gourmet, ma rapido e facilissimo da realizzare. Il classico primo che richiede poca fatica, ma stupisce tutti con il suo sapore raffinato e gustoso. Vediamo insieme come realizzare questa particolare bontà, perfetta per essere portata in tavola anche nelle occasioni speciali.
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Ingredienti
340 gr di ravioli
300 gr di funghi
100 ml di besciamella
80 gr di rucola
80 gr di burro
Olio extra vergine di oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, prendete i funghi e puliteli: non vanno lavati sotto l’acqua corrente, ma con delicatezza dovrete eliminare il terriccio o eventuali altri residui organici con un canovaccio o un pennellino. Tagliateli poi a fettine e metteteli da parte. Realizzate adesso la besciamella, seguendo la nostra facilissima ricetta sprint e fatela raffreddare.
Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata in cui cuocerete la pasta. Lavate la rucola sotto l’acqua corrente ed asciugatela tamponandola delicatamente con un canovaccio pulito.
A questo punto prendete una padella e preparate un soffritto con l’aglio tritato ed il burro, insieme a quattro cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Versate i funghi, coprite e fate cuocere a fuoco dolce girando di tanto in tanto per circa 10 minuti. Quando l’acqua nella pentola giungerà ad ebollizione, versate la pasta.
Prendete la rucola, spezzettatela grossolanamente ed unitela ai funghi: regolate di sale e di pepe, amalgamate bene e proseguite la cottura per un paio di minuti.
Scolate la pasta leggermente al dente, versatela nella padella e fate mantecare un paio di minuti insieme alla besciamella e gli altri ingredienti, mescolando affinchè tutti i sapori si uniscano. Servite subito!
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