Ravioloni piselli e mandorle | Ricetta sfiziosa per un primo goloso

I Ravioloni piselli e mandorle sono ghiotti e invitanti. Vediamo insieme come realizzare il primo in poco tempo con le indicazioni della ricetta sprint.

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• Ingredienti
• per la pasta sfoglia
• acqua q.b.
• 1 uovo
• 130 g di semola e che sia rimacinata e di grano duro
• per il ripieno
• pepe q.b.
• 300 g di piselli
• sale e che sia fino q.b.
• 100 g di mozzarella e che sia di Bufala e campana DOP
• 2 cucchiai e che siano di parmigiano e in polvere
• un ciuffetto di erba e che sia cipollina
• per condire
• un limone e che sia non trattato
• mandorle q.b.
• burro q.b.

Ravioloni piselli e mandorle, procedimento

Mescolate l’uovo, la semole e la acqua in una ciotola. Ottenete un impasto a forma di panetto. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciate a riposo per 30 minuti. Lessate i piselli in una pentola di acqua e che sia salata e bollente. Scolate e conservate i piselli in una terrina. Scolate e mettete la mozzarella in un mixer cucina. Aggiungete i piselli e che siano lessi e raffreddati, il sale, il pepe, la erba cipollina e il parmigiano. Frullate gli ingredienti. Ottenete le farcitura.

Stendete il composto su una spianatoia infarinata. Realizzate con il coppa-pasta le forme di composto. Riempite con la farcitura il centro di metà delle formine. Spennellate con la acqua i bordi delle formine. Coprite e sigillate il tutto con un’altro pezzo di impasto. fate asciugare i ravioli ottenuti su una griglia. Cuocete in una pentola di acqua e che sia bollente e salata. Scolate i ravioli che sono saliti a galla. Versate la pasta ripiena in una zuppiera. Condite con il burro, le mandorle tostate in padella, la buccia di limone tritata. Ecco, i ravioloni sono pronti. Mettete il primo nei piatti e servite i ravioloni.

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