Ricco e particolare ecco in 20 minuti il risotto che non ti aspetti, composto da ingredienti sorprendenti tutti da scoprire, vi stupirà.
Volete conquistare amici e parenti in men che non si dica? Preparate insieme a noi il Risotto al prosecco e mascarpone con polpa di scampi, Ricco e particolare ecco in 20 minuti il risotto che non ti aspetti, delizioso mix di sapori che vi spiegherò come comporre.
Gli scampi dopo essere puliti correttamente, vanno rosolati, per poi condire il riso che in un primo momento verrà tostato e sfumato con un buon prosecco successivamente verrà arricchito col mascarpone, per un risultato travolgente tutto da gustare.
Dunque passiamo subito al fantastico procedimento da seguire con attenzione per ottenere un risultato impeccabile a prova di chef.
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Tempi di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
400 g di riso carnaroli
20 scampi
1 spicchio di aglio
1 bottiglia di prosecco
120 g di mascarpone
Prezzemolo q.b
1 carota
Una costa di sedano
Una cipolla
Sale q.b
Pepe q.b
Olio extravergine di oliva q.b
Burro q.b
1 porro
Preparazione del Risotto
Per preparare questo primo perfetto per la vigilia di natale e capodanno come prima cosa , cominciate con lo sgusciare con cura tutti gli scampi, mettete da parte la polpa mentre con le carcasse preparate un brodo di pesce insieme alla cipolla, la carota e il sedano da far cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora dal raggiungimento del bollore.
A questo punto, in una padella capiente, fate soffriggere nel burro il porro ben lavato e tagliato a rondelle sottili, aggiungete il riso e sfumate con un bicchiere di Prosecco, quindi continuate la cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo di scampi.
Mentre il riso cuoce, fate saltare la polpa dei crostacei in padella con uno spicchio d’aglio e l’olio extra vergine d’oliva, dopo 5 minuti di cottura a fuoco vivo, sfumate con il restante prosecco e fate cuocere per altri 5 minuti, quindi versate il tutto nella padella con il riso.
Per controllare la cottura del risotto al prosecco aggiungete brodo di pesce poco alla volta e quando sarà quasi cotto, mantecatelo con il mascarpone e conditelo con sale e pepe. Servite il risotto decorandolo con del prezzemolo fresco se lo desiderate, buon appetito.
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