Per quest’oggi, cuciniamo insieme un primo piatto tipicamente sardo. Prepariamo il risotto con carne alla sarda.
Un risotto a base di pancetta e salsicce. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararlo.
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In una padella, uniamo la pancetta, cipolla tagliata a fettine, la salsiccia sbriciolata e la carne di maiale tagliata a pezzetti, insieme all’olio e facciamo rosolare. Cuociamo a fuoco lento.
Aggiungiamo, poi, anche il vino, e facciamo evaporare.
In padella, dopo la cottura della carne, aggiungiamo i pomodori pelati schiacciati. Uniamo anche zafferano (che abbiamo sciolto in un po’ di brodo). Aggiungiamo ed aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere per 20 minuti.
Quando la carne ed il condimento saranno cotti, aggiungiamo il riso e facciamolo cuocere, aggiungendo piano piano il brodo, fino a che non sarà cotto del tutto.
Quando impiattiamo, spolveriamo il tutto con del pecorino grattugiato.
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